verrines sucrees - Sucré-Sablé

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22 juin 2011 3 22 /06 /juin /2011 06:57

PERLES DU JAPON AU LAIT CONCENTRE

PERLES DU JAPON AU LAIT CONCENTRE

Je ne connaissais pas les perles du Japon, mais il faut avouer que c'est spécial mais pas désagréable du tout, la texture est tendre et selon les arômes que l'on rajoute, c'est délicieux!

Ingrédients :

- 50g de perles du Japon

- 300ml de lait concentré non sucré

- 200ml d'eau ou de lait

- 100g de sucre

- arôme(pistache, caramel)

Dans une casserole, faites chauffer les perles, les laits, le sucre pendant 20minutes environ en remuant très régulièrement, la préparation doit épaissir légèrement mais pas trop, sinon rajoutez de l'eau.

Ajoutez les arômes, j'ai mis quelques gouttes d'arôme pistache et 2-3 gouttes de colorant vert, pour l'autre j'ai rajouté une càc de caramel liquide.

Versez dans votre plat ou verrines et laissez refroidir.

Servir bien frais avec une salade de fruits.

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9 juin 2011 4 09 /06 /juin /2011 13:31

ASPICS SUCRES

ASPICS SUCRES

Là c'est sûr, vous allez me prendre pour une folle!!! Il y a des jours, on a des idées un peu bizarres et voilà ce qui m'est passé par la tête : emprisonner des bouchées aux cerises dans de la gelée, allez savoir pourquoi, MYSTERE!!!

Ingrédients : pour 20 petites bouchées

- 50g de beurre

- 100g de sucre

- 4 càs d'huile

- 12,5cl de lait tiède

- 2 oeufs

- 4 càs de confiture à la cerise

- 100g de farine

- 1 sachet de levure

- 2 cas de pavot

- 1 sachet de sucre vanillé + extrait

- une vingtaine de cerises confites

- 1 bouteille de limonade

- 1 càc d'agar

Faites mousser les jaunes d'oeufs avec les sucres, ajoutez le beurre et l'huile et le lait tiède, bien remuer le tout, incorporez la levure et la farine petit à petit, puis la confiture et le pavot.

Bien mélanger : votre pâte doit être assez onctueuse.

Montez les blancs en neige bien fermes et les incorporez délicatement avec une spatule, en soulevant la pâte en tournant. Votre pâte est maintenant plus fluide.

Déposez une cerise au centre de la pâte sans l'enfoncer.

Répartissez ensuite les pâtes dans des tout petits moules en silicone, et laissez cuire environ 10 min à 180°. (four préchauffé, bien sûr).

Pour la gelée : faites chauffer la moitié de la limonade avec l'agar, 5 minutes environ et versez dans vos verrines, remplissez uniquement la 1/2 du verre, incorporez quelques bouchées : attention elles veulent flotter, quand la gelée commençe à se prendre, enfoncez-les un peu plus.

Recommencez la même chose avec l'autre 1/2 de la limonade : j'ai rajouté un peu de colorant rouge pour une.

Laissez refroidir et placez au frais.

C'est très rafraîchissant et assez original!!!

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7 juin 2011 2 07 /06 /juin /2011 14:32

VERRINE FRUITEE

VERRINE FRUITEE

Et maintenant, une verrine sucrée, pour compléter la verrine salée de ce matin!!!

Moi je préfère celle-ci bien sûr, plus douce en bouche, plus de saveurs et de goûts fruités, j'adore, on note 4 saveurs :

1-coco

2-cerise

3-orange

4-citron

Ingrédients :

- 100ml de lait de coco

- 100ml de jus de cerise au sirop

- le jus d'une orange

- le jus d'un citron

- 150g de sucre

- de l'agar-agar

La procédure est identique pour les 4, c'est à dire, commencez par faire chauffer le lait de coco avec 25g de sucre et 1/2 càc d'agar et laisser chauffer jusqu'aux premiers bouillons? Versez dans la verrine et ainsi de suite avec les autres jus.

Rajoutez plus de sucre pour le citron, sinon c'est la même chose.

Au sommet de la verrine, j'ai rajouté des boules à la cerise et une au citron!!!

Mettez au frais et dégustez au soleil!!!

Cette verrine participe au concours Verrines ensoleillées qui débute le 2 juin et se termine le 2 juillet 2011, pour en savoir plus cliquez sur le logo ci-dessous et vous saurez tout :

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7 juin 2011 2 07 /06 /juin /2011 13:48

VERRINE CHOCOLAT CITRON ORANGE

VERRINE CHOCOLAT CITRON ORANGE

Pourquoi s'arrêter en si bon chemin...une autre verrine fruitée...ça vous dit ???

Voilà fallait demander!!!

Celle-ci pour contenter toutes les envies, elle sera au chocolat, au citron et à l'orange. Voilà!!!

Ingrédients :

- 100g de chocolat noir

- le jus d'une orange

- le jus d'un citron

- 100g de sucre

- de l'agar-agar

Commencez par faire fondre le chocolat dans une casserole à petit feu, une fois bien lisse, versez-le dans votre verrine.

Passons à la couche citronnée : chauffer le jus de citron avec 50g de sucre et 1/2 càc d'agar et laisser cuire jusqu'aux premiers bouillons. Versez dans la verrine et faites la même chose avec le jus d'orange.

Au sommet de la verrine, j'ai rajouté une boule au citron!!!

Mettez au frais et dégustez au soleil!!!

Cette verrine participe au concours CHOCOCIFRAMBOISE :

Pour participer, il vous suffit de créer une recette avec :

- au moins deux ingrédients parmi les trois cités (chocolat, citron, framboise)

- une bonne dose d'originalité, de créativité... et de la bonne humeur !!

Pour en savoir plus, cliquez sur le lien ci-dessus!

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2 juin 2011 4 02 /06 /juin /2011 14:22

VERRINE LEMOND-CURD et MOUSSE DE CAROTTE

VERRINE LEMOND-CURD et MOUSSE DE CAROTTE

Inspirée par je ne sais quoi, j'ai eu envie d'associer les 2 saveurs qui au final sont très complémentaires : l'acidité du citron se marie très bien avec la petite douceur de la carotte.

Ingrédients :

Pour la mousse de carotte :

- 3 carottes

- 2 càs de crème fraîche épaisse

- 1 blanc d'oeuf

Faites bouillir les carottes dans une casserole et lorsqu'elles sont cuites, mixez-les, ajoutez la crème fraîche et le blanc d'oeuf battu en neige bien ferme, vous pouvez rajouter également un peu de sucre.

Lemond curd :

- 1 gros citrons jaunes

- 60gr de sucre

- 1 oeuf

- 2gr d’agar-agar en poudre
Prélever les zestes et presser le citron, verser dans une casserole, ajouter le sucre, l'oeuf et l’agar-agar. Mettre sur feu doux en mélangeant doucement jusqu’à épaississement.

Laisser reposer 1/2h au frigo avant de dresser.

Dans votre verrine, commencez par une couche de carotte puis de lemond-curd et ainsi de suite.

Gardez au frais jusqu'au moment de servir.

Cette verrine participe au concours organisé par Delphine du blog : LE PLAISIR DES METS, pour plus de détails, cliquez sur le logo ci-dessous et découvrez son petit monde :